Côtes de la Malepère

Les vins ici proposés se distinguent chaque année par des cuvées toujours en évidence dans le guide Hachette et dans de nombreux concours. La qualité n'est jamais le fait du hasard, ici plus qu'ailleurs, la volonté de bien faire est le leitmotiv des vignerons. Les vins sont vinifiés avec le souci constant d'extraire finement la chair, sans maltraiter les jus par des pompages incessants, mais en travaillant les marcs grâce aux fameuses cuves Fabbri. Les vins prennent le temps d'être mûris en cuves et en fûts puis ne sont proposés à la commercialisation qu'après un séjour prolongé en bouteilles dans un bâtiment thermo-régulé prévu pour le stockage.
Les vins rouges sont essentiellement élaborés à partir de l'assemblage des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.